Canggu, Bali

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Bow’s Surfさんの絶品朝ご飯。

ローカル・グラノーラに、

チャングーで採れたフルーツ群。

OEC（おーいーしーbyマエダマン＠Surfers逗子）

バイクを借りに行くも、

なぜか誰もおらず、

明日以降に持ち越しとなった。

熱帯のビジネスはのんびりとしている。

杉本さんたちが、

「日本よりおいしい日本食を食べに行きましょう！」

そんなプロローグで連れてきていただいた

「チャンプル・アジア」。

なんでもチャンプルとは、

「混ぜる」

「混ぜたもの」

とあり、沖縄方言と同じで、

さらに言うと長崎チャンポンと同義であると聞いて、

海でつながっている文化を知って眉を開いた。

こんなムクムクのかわいい子が、

私たちを待ち構えていました。

すると、オーナーシェフのヒロさんが現れて、

こんなポーズで迫ってきた。

カフェヒロのヒロさんもそうだが、

おいしい料理を創ることができる人は、

「ヒロ」という名を襲名しているのかもしれない。

これがメニュー。

トマトラーメンが絶品だというので、

チキンでお願いすると、

たまらないほどの芸術で出てきた。

緑色のほうれん草麺の透明度にうっとり。

またはクマさんではないが、

ゲージツ的なすばらしさと滋味に背中が震えた。

みんなのメニューを撮らせていただくと、

鮪のハラミ弁当。

ビーツサラダ、

パセリのタブレ（サラダ）が絶品。

バリは赤米なんですね。

低温＆真空調理だというチャーシュー丼。

たぶんだけど、ビールがいくらでも飲めそう。

「こんなおいしいイワシ、日本でもよう食べられません」

神戸弁でしみじみと杉本さんが言って、

あまりのおいしさに全員が口を開きたくなく、

ほぼ無言でのランチとなりました。

これは美智恵さんこと、

ミッチーが描いたチャンプル・アジアのメニュー。

伝説を越えているというカツカレーをいつか食べてみたい。

店内はアートに満ちあふれ、

これはタナロット寺院。

写真も飾られていて、

この波がどこなのかが気になった。

ヒロさんを囲む熱狂的な支持者、

または愛好会、中毒者たち。

私も瞬間的に同様となった。

ちなみにヒロさんは鎖骨を折っていて、

それはまたバリの交通事情を物語るものだった。

昨日はヨハンという、

タイちゃん（タイラー・ウォーレン）たちが最も愛するフィン職人と会う日だった。

このロゴは、ご存じデウスのデザイナーによるもので、

これで彼のステータスがわかろうというものだ。

ヨハンはバリ、

いやインドネシアでナンバーワンのフォイルと表現力があるという。

エウレカのスペシャルフィンをデザインしたので、

彼にカスタムオーダーすることにした。

いくつかのアイディアがあって、

実際にエウレカに乗ってみてわかったのが、

もう少しレイクがあったほうがキレが良くなるはずなので、

そんなデザインをしていく。

しかもセンターツインのティップは、

フレックスとして、

柔らかいので、粘るような乗り味になるはず。

これでエウレカの速さとキレ、

そして粘りの三要素が獲得できると、

さらにはバックフィンのトレーラーも、

速度を増すように、

そしてミニマル使用ができるようにデザインしてオーダーさせていただいた。

これがその青写真。

タイちゃんにもヨハンの写真を送ると、

驚くほど喜んでいたので、

私も完成の日が楽しみとなった。

海の前の「Mandira」というワルンで、

ケールとビーツのフレッシュジュースを頼んだらこれが絶品。

体にも良いし、なんだかバリで体も心も満たされています。

Have a wonderful day!!

Selamat siang!! （良い日に！）

◎