せっかく晴れていたのに雨になってしまった。
しかも氷雨で、
台風１４号が秋雨前線を刺激しているので、
これからかなり降るという。
ひさしぶりに硬い波に乗れるかもと、
期待とは真逆の結果に泣くに泣けない演歌のような９月のサーファーたち。
ただ南西諸島は前線がないので、
各地から逸波がポストされている。
上の画像は、
ハッピーサーフ沖縄師範のダニー・メルハドのものだ。
（ダニーについては、巻末リンクを参照ください）
こちらは千葉エックス。
それは良波が無人でブレイクしている。
元々無名だが、
このコロナ禍で無人化に拍車がかかっている。
【真のマンダラ・コーヒー新作編】
今回のシングル・オリジンは『レッド・カトゥアイ』。
正式には、
『ブラジルMGグアリロバ農園産のレッド・カトゥアイ品種』だ。
ブラックハニーのダブル発酵というプロセスを経ている。
Brazil, MG, Guariroba Farm, Black Honey process
流通がたったの５％未満という、
世界でも稀少なスペシャリティ・コーヒーだ。
「レッド」と付くのは赤いチェリー（コーヒーの実）だからで、
さらには収穫後にダブル発酵させている。
五年前に世界最高峰である
『カップ・オブ・エクセレント』を受賞したという、
いわゆる世界的なコーヒーだといえるだろう。
さらに書いていくと、
このグアリロバ農園はUTZ認証を取得しており、
ダブル・ファーメンテーション工程を取り入れています。
ダブル・ファーメンテーションとは、
コーヒー・チェリーの表面にある微生物の力を利用し、
乳酸菌による発酵を３５時間も行い、
それから洗浄し、
今度は天然酵母による発酵を５５時間行っている。
そのため、
発酵中にミューシレージ成分が種子に浸透し、
エキゾチックでオリジナルな風味を自然工程で達成している。
さらにさらに書いていくと、
ハニー・プロセス（パルプド・ナチュラル方式）でして、
これは収穫後、
コーヒーチェリーの果肉（ミューシレージ）を残したままゆっくりと乾燥させています。
これによって、
果実の甘みをまとわせたコーヒーになります。
グアリロバ農園の製法は、
果肉をほぼそのまま残したまま、
２８日間もかけて乾燥させた「ブラックハニー・プロセス」です。
これは長い時間をかけて乾燥させることで、
完熟ミューシレージの甘さが豆に移り、
通常のウォッシュド・コーヒーでは得られにくい、
ハチミツを思わせるような優しいコクの香味強いコーヒー豆に仕上がっています。
【クラフト・コーヒー】
世界の逸豆と、
リアル・リキュールでマンダラ・クラフト・コーヒーとなる。
ブルーアガヴェで作った蒸留酒
『テキーラ・レポサド』を１００％使い、
それに惜しげもなく、
前出のシングル・オリジン『レッド・カトゥアイ』を漬けこみ、
それから乾燥させてから焙煎したクラフト・コーヒーです。
クラフト・コーヒー・シリーズ
『レッド・カトゥアイ ＆ テキーラ』は、
コーヒーのトーンを１００％引き出し、
覚醒感とインスピレーションを与えてくれます。
クラフトは、
コーヒーだけでは得られなかった魅力がたっぷりと詰まっています。
アッパー系『テキーラ』をレッド・カトゥアイにマリアージュさせ、
誕生したのがこの傑作スペシャリティ。
カフェインの覚醒、
テキーラの高揚と、
それらが合わさった心地よさはまさしく絶頂系です。
欠点としては、
アガヴェやテキーラの香りがお好きでない方はあまり向かないかと思います。
マンダラ・コーヒー一級焙煎士のこだわりをここに。
１. B級品の豆は使用しない。
マンダラ・コーヒーは一切の不良豆が入っておりません。
２. 香料不使用
マンダラ・コーヒーはこれまで目にしてきた
『フレーバー・コーヒー』の香料ではなく、
フルーツ・リキュールやコニャックや高級テキーラなど、
高品質なものだけを使用しております。
（摂氏２００度前後で１５分間以上も焙煎させているので、
アルコール分は全量飛んでおります。
アルコールが苦手な方にもおいしくいただけます）
世界でも類を見ない組み合わせ、
唯一無二のフレーバー・コーヒー＝クラフト・コーヒー。
マンダラ・コーヒーは、
多くの量は焙煎できません。
その代わりにたったひとりの
——私たちが誇るたったひとりの一級焙煎士が時間をかけて、
ピッキングからウォッシュ、
ドライから冷却まで、
愛とこころをこめて仕上げた渾身のコーヒーです。
新世界のドアであり、
あなたのライフ・スタイルを彩る世界最高鋒のスペシャル・カップ、
マンダラ・クラフト・コーヒーをどうぞお楽しみください。
↓レッド・カトゥアイのシングルはこちらからご注文できます↓
↓レッド・カトゥアイ x テキーラはこちらです↓
（生豆がなくなるまで受注生産しております）
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【巻末リンク：ハッピーサーフィング沖縄師範ダニーについて】
【日英版サーフィン研究所沖縄道場特大号】ジェダイ師範ダニー・メルハドのこと＿オリジナル・フィッシュ・タコス＿（５７３３文字）
【巻末リンク＊２：寒いけどマンダラ・アイス・コーヒー】
Happy Surfing and Happy Lifestyle!!
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