こんにちは、
すでに令和２年、
二月の中を過ぎて、
春に向かって季節は進んでいる。
上の月は、
今朝上がっていた下弦の月。
低気圧が通過し、
その関係からか、
数日前に気温が２３℃となり、
今朝はたった１℃。
これではまるでカルフォルニアで、
ワインの生育にはよろしいのではないかと、
ベンチュラ・セイジのことを思いだした。
そして、偉人タマちゃんのことも、
コーヒーがないので、
ジグザグコーヒーに５００〜６００ｇの焙煎をお願いした。
水温温かく、
１９℃はあるようで、
それなら気温さえ上がれば、
ウエットスーツなどはいらない。
そう思うのも、
カリフォルニアでサーフしたのが、
人生の大半という考えなのだと思う。
現在オール２mmのフルスーツだが、
寒いと思ったことはない。
スカイアンドシー・ムロトのキッチンエリアは、
「おいしいもの研究所」なので、
コーヒーの逸品も数々飲んできた。
ジグザグコーヒーのエルサルバドルがあったので、
その濃厚さに合うデザートを材料から構築した。
おいしいもの研究所なので、
コールド・プレスのジューサーがある。
これで旬の野菜や果物を抽出し、
それを使ってみた。
室戸の農家さんが、
さまざまな果物を持っていらして、
旬ならば尽きることがないほど実るそうだ。
どの味がいいのか、
どのくらいの酸味がデザートにはいいのか。
苦み、
もちろん甘味。
果実の甘味だけでシュガーフリーとし、
輪郭の強いもの、
例えば無農薬生姜を入れて、
今度はコーヒーに合わさず、
スパークリング・ワインに合わせるものだったり、
もしかしたらクラフトビールに合わせるのか、
そんなことを含めて、
館長と思案しています。
これは先週の写真。
高知西の黒潮町です。
私は秀逸な道の駅が好きで、
ここもそれに認定したので、
それを記念してここにご紹介します。
土佐清水の朋輩うどんが、
四国では一番の味ではないかと呼び声が高いが、
その「ほうばいさん」が使っているのが、
たけまさ商店の宗田節だ。
絶品生しぼり豆腐、
かなりのバリエーションでマストバイでありましょう。
柚子果汁もとても重宝します。
１２月が旬で、
その絶妙なる味覚の瓶詰め。
麦味噌。
先日、
味噌の仕込みを見学した。
（巻末リンク参照）
その大変さを知ってから、
売っている味噌は安いとすら思えてきた。
けれど、
一流メーカーは一部プロセスを省略したり、
大豆に癖（遺伝子組み換え、薬品等）があったり、
そう考えると、
少々高くてもきちんとしたものを食べたいと感じた。
塩も同様。
さらに書くと、
黒潮町はおいしい塩の本場でもありました。
これが黒潮町クイバー。
8’0″を筆頭に7’6″、
6’7″はタイラーのドリームフィッシュ、
そしてキャッチサーフの6’6″。
土佐佐賀の道の駅も優秀で、
この「なぶら佐賀」の食堂はビオスよりも秀逸であり、
ここに来たら藁焼きのカツオを食すべきだと、
作家の椎名誠さんがおっしゃった。
「はい、ワシワシご飯を食べます」
そう言いながら高校球児の顔になったことを思いだした。
土佐のイチゴは現在が旬だろうか。
大型というか、
巨大化していて驚いた。
小型スイカくらいのサイズがあり、
比べるために白菜と一緒に撮ってみた。
ゴジラ・イチゴか。
大型電気店が須崎にあって、
ポータブル・スピーカーの音比べをしに行く。
最新マッサージチェアがあり、
ここで見たタヌーマンのことを思いだした。
タヌくんに会いたいなぁ。
有元くるみちゃんは、
前出のおいしいもの研究所の教授であるが、
彼女もタヌくんのファンであり、
そして良き理解者であります。
カマス好きの彼の今日は何をしているのだろうか？
この日のポストはこちら↓
【巻末リンク：味噌作り】
Happy Surfing!!
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