朝方、ウッドから電話がかかってきて、

「座頭市を演じた役者は誰？」と聞かれた。

すかさず「Takeshi Kitano!」と答えると、

「うーん違う」

「じゃあ、Shintaro Katsu」

「それだ！」

ということで、勝新太郎さんから始まる朝となった。

これには意味はないんだけど、もしかしたら意味があるのかなあ？

さて、ノースハワイ。

北西うねりは入っているものの、あいかわらずの北風で、

ウッドとカビカあっちゃん、そしてカイル鞠黒はソフトサンドに詣でたけど、

波はどうだったのかな？

俺は家族で、釣り竿とサーフボードを持って闘牛岬に行く。

すると、春の新月大潮、つまり満ち干きが激しい「キングタイド」によって、

リーフのほとんどがこのように露出していた。

「これは潮干狩りだぁ」

とリーフの中にある潮だまりを散策するが、そこにはナマコだけが蠢いていて、「海の生き物見物」には至らなかった。

昨日はカビアあっちゃん帰国記念ＢＢＱを催しました。

今回の主役は世界のカフェヒロ・レシピである「ショートリブ西京みそ焼き」でした。

これは前回ヒロさんのお店で食べて、そのおいしさに悶絶し、

レシピを聞き、前回の弊社カリフォルニアＢＢＱパーティで、

弊社柳瀬が再現して大好評を博したものですが、今日は初めて自分で作りました。

レシピは

味噌　１ｋｇ

みりん　３００ｇ

酒　３００ｇ

砂糖　３００ｇ

これを鍋に入れ、とろ火で約２０分、アルコール分が飛ぶまで煮込みます。

火を止めたら

すり下ろしたしょうが

と

豆板醤　を混ぜて、室温まで冷まします。

冷めたら、バットに並べた牛肉（ショートリブ系）にまぶして３日間冷蔵庫で寝かせます。

これを焼く６時間前に冷蔵庫から出して、室温に戻し、

バットに水とオリーブオイルを薄く伸ばし(焦がさないためという）、

その上に漬かった肉を並べて

オーブンを摂氏２３０度に熱して３０分間焼いたら終了！

手間と時間がかかっているだけあって、本当においしく、

あっちゃんが持ってきてくれた「クリコ夫人シャンパン」もグイグイ飲んで、

すばらしいＢＢＱとなりました。

ありがとうございます！

このみそ焼きに名前を付けようと思い、

「ヒロさん式みそビーフカルビ」

はどうだろうか？

と真剣に考えるが、「正式決定は次回食べながら決めましょう」

と促されて、そこで終了しました。

このカビカあっちゃんは、１月１１日のハラジュクショールームのオープニングにも

この「クリコ夫人（実際にはクリコ未亡人という意味）」を持ってきてくれて、

クリコ夫人＝カビカあっちゃんとイメージがついちゃいました。

↓これがボトルトップに今なおその肖像を残すマダム・クリコ

007のジェームス・ボンドがドン・ペリニヨンが好きだということは周知の事実だが、

そのドンペリさんが、「発酵中のワインが瓶内でシャンパンになった」

という製法が「シャンパン誕生話」ということはあまり知られていないようです。

で、このクリコ夫人は1816年！にルミュアージュ(清澄作業、澱抜き）を考案して実行し、

女性経営者として大成功させて今日に至っています。

さらには1981年ロイヤル・ウェディング（故ダイアナ妃）のシャンパンにもクリコ夫人は指定されているのです。

サーファー関係では土井さんのお友達のマイケル・トムソン（ガッチャ創始者）がこのピッコロボトルを愛している。

彼のアトリエの冷蔵庫にはこれがびっしり詰まっていて、

当時こんな高いもの（ピッコロ＝200mlで2000円）と知らない俺は、彼の家に遊びに行って、

勧められるがまま「うまいうまい」とガバガバ飲んでいたのだから無知とは恐ろしい。（笑）

と、お酒のお勉強終わります。

ＧＷもまっただ中だが、キンちゃん、麗翠せんせ、そしてＤ先輩たちは

「コヨミドオリ」ですと出勤していきました。

この忙しい日にこれ（ブログ）を読んでいる人はいるのだろうか？

と心配になったのだが、これは日記なので、自身の料理レシピと

お勉強話を書きこみ、安心＆納得している次第であります。

みなさんも良い日にしてくださいね。

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